Un bon petit gâteau

Gâteau au yaourt au sirop d'érable et crème fouettée au thé bergamote

moelleux crémeux boisé humide mousseux laitier

   Le thé noir Earl Grey a pour moi une saveur singulière. Il fait écho à de nombreux doux souvenirs. C'est le thé que ma maman buvait tous les matins quand j'étais enfant et adolescente. Parfois quand je me levais avant elle, le week-end, j'avais le plaisir de le lui préparer, pour lui faire une surprise. Je lui préparais aussi son yaourt de brebis, juste mélangé comme elle l'aimait dans son bol, avec un peu de flocons d'avoine et deux cuillères à café de miel. Puis je l'attendais assise sur ma chaise, les jambes impatientes, avec un grand sourire sur les lèvres qui disait "J'ai préparé ton petit-déjeuner, tadam !". Quelquefois je l'attendais un peu plus longtemps sur ma chaise. Il m'est même arrivé de devoir réchauffer son thé pendant la matinée, lorsque ma mère dormait plus qu'à l'habitude. Je ne voulais surtout pas qu'elle se réveille et que son thé soit froid. Il était fait avec le cœur, il fallait au moins qu'il soit parfait. Parce que, une fois qu'elle se levait et qu'elle découvrait son petit-déjeuner prêt à être dégusté, elle avait un sourire et un regard débordant de bonheur et d'amour.

   Aujourd'hui je ne sais pas si elle boit toujours son Earl Grey le matin, mais ma maman a toujours le même regard.

Les Songes et les croquants

Croquants aux amandes et au sirop d'érable de Dorian Nieto

croquant boisé

    La cuisine est un art qui rassemble. Elle détient, comme la musique, un grand pouvoir magique. Celui de réunir les êtres. Qu'ils soient mineurs, forts, éphémères ou éternels, la cuisine tisse des liens.

   Depuis bien longtemps, Dorian Nieto et son doriancuisine font partie de ma vie culinaire. Découverts au début de ma deuxième décennie de vie, tous les jours s'y sont rendus et s'y rendent mon inspiration et ma gourmandise et, quand il n'y a nouvelle recette, grognons elles peuvent se révéler. Elles ne sont cependant fâchées qu'un temps, car Dorian et son doriancuisine proposent des mets et douceurs si colorés, gourmands et passionnés, que la courte attente, puisqu'elles sont très impatientes, est toute oubliée. Ces petits croquants aux amandes et au sirop d'érable sont un exemple de la cuisine de Dorian, mais le choix fut long entre sa tarte au chocolat (ici), sa tarte crumble aux pommes (ici) ou sa brioche au muesli et à la confiture d'abricot (ici)... et je ne vous ai pas encore parlé du salé... Comprenez le dilemme... Et comme Gastelovore est aussi né grâce à Dorian et son doriancuisine, nous nous devions de les remercier.

La princesse des tartes

Tarte amandine aux pommes Belchard et érable

croustillant beurré boisé fondant fruité

    La saison des pommes s'est levée. Naissent alors dans les pommiers des petits soleils vermillon, grenat, orangés, verts ou dorés, parfois mouchetés. Avec sa saveur délicatement acidulée, sa fermeté libérant un jus sucré une fois croquée, la tendre et rustique Belchard se marie aussi passionnément à la gourmandise du sucre d'érable et de son sirop qu'au parfum boisé de l'amande, présente dans sa crème et dans la pâte sucrée. Avec la douceur du fruit de l'amandier et la générosité des pommes en quartiers, à vous maintenant d'y succomber.

Les machines à bonheur

Carrot cake à tartiner

crémeux épicé boisé

    Le carrot cake, on ne l'apprécie pas, on ne l'affectionne pas, on n'en raffole pas, on ne l'aime pas. Le carrot cake on l'adore. C'est comme ça. On ne peut pas faire autrement. C'est l'automne en une bouchée. Sans carrot cake, le temps est plus long. Parce que le carrot cake possède le monde. Le carrot cake règne. Alors on en mange partout. En tout lieu. A toute heure. Sous toute forme. On voudrait que le carrot cake soit infini. Comme les nombres. On voudrait parler de l'expansion du carrot cake. Comme l'expansion de l'univers. On sait que ce n'est pas possible alors on en mange plus encore. On le reproduit aussi. C'est parce que le carrot cake nous réclame plus qu'on ne l'appelle. Mange-moi, mange-moi, qu'il dit. Qu'il crie. Qu'il supplie. Le carrot cake on l'adore. Sous toute forme.

L'appel du cookie

Cookies au chocolat noir et pâte d'amande

fondant beurré chocolaté croustillant moelleux boisé

    D'abord croustillants à l'orée, puis à la cime, et tant moelleux au cœur. Un parfum beurré, boisé, chocolaté. Ces cookies nous ont conquis.

Le traité du cake

Cake aux pommes Royal Gala râpées, érable et coco

moelleux fondant fruité frais fruité crémeux

    Pomme, sirop d'érable et noix de coco. Comme l'alliance de ces trois saveurs, sucrées mais délicates, se montre douce pour les papilles. Envoûtant, sur des pancakes matinaux. Aujourd'hui, par ce froid, les pancakes ont laissé place à une gourmandise encore plus moelleuse, encore plus fondante. Le cake les a comme détrônés. Ce n'est d'ailleurs pas un cake, c'est un délice. Votre petite cuillère et vos papilles découvrent un gâteau qui saura prendre soin de vous dès votre réveil, tant il est douillet.

Autant en emporte le cookie

Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive

croustillant moelleux chocolaté fondant croquant

     C'est par une balade sur la toile que j'ai rencontré les Whole Wheat Olive Oil Chocolate Chip Cookies de Monique (ici), aux temps des cerises. Ils m'ont tant tentée que je n'ai pas attendu pour les concocter. A présent, voici ma version après quelques touches personnelles. Moelleux à souhait, dotés d'une petite touche croustillante avec le sucre d'érable qui nuance le fondant du chocolat noir encore chaud... ces cookies sont bien gourmands.

Le muffin tombé du ciel

Muffins aux pommes Royal Gala et à la noix de coco, croustillant amande érable

moelleux fruité croquant craquant boisé

   Bien des fois vous croiserez chocolat, cannelle, fruits et pommes sur Gastelovore. Ici, nous pourrions leur offrir une libation. Découlent de cette adoration ces muffins aux pommes et à la noix de coco, couronnés d'un croustillant aux amandes et au sirop d'érable. Tâtonnements se sont joués pour perfectionner la recette à notre goût. Fruités, parfumés, délicatement sucrés, doux, moelleux, réconfortants, savoureux, câlins... sont les promesses de ces muffins.