Cinq semaines en oeuf

Œuf basse température, purée de butternut et émulsion de Parmesan
crémeux boisé fromager onctueux sulfuré

    C'est à la dégustation d'un œuf que l'on comprend toutes les symboliques et les mythologies qui l'embrassent. L'envoûtante saveur d'un œuf basse température ainsi que la texture du blanc mariée à celle du jaune forment une alliance des plus magiques. Le monde ne peut qu'être né de cette union.

Au revoir tristesse

Gâteau crumble aux pommes Royal Gala, cacahuète et vanille Bourbon
moelleux fruité frais croustillant friable boisé fruité floral

    Une petite merveille. Ce gâteau crumble me paraît être une petite merveille. Voilà un moment que le mariage pomme, cacahuète et vanille vaguait dans ma pensée, sans vraiment savoir comment prendre corps. Voilà un moment que le gâteau crumble me séduisait, sans vraiment réussir à m'ensorceler. Lors d'un fort jour de pluie, alors que mon corps, froid, infusait, je rentrais et réalisais ce gâteau : mon cœur fut réveillé par cette tendresse moelleuse et fruitée.

La couronne des canelés

Canelés au Comté et piment d'Espelette
croustillant fondant moelleux fromager épicé vert herbacé

    Il y a un mois j'ai eu de nouveaux moules à canelés. Les vrais. Les vrais de vrai. Tout nouveaux. Tout brillants. Il y a un mois ça faisait bien des années que je les attendais ces moules là. Aujourd'hui ils logent enfin dans mes placards. Quelquefois je vérifie qu'ils ont pas décidé de déménager parce que c'est pas trop tôt qu'ils soient là.

Le traité du cake

Cake aux pommes Royal Gala râpées, érable et coco

moelleux fondant fruité frais fruité crémeux

    Pomme, sirop d'érable et noix de coco. Comme l'alliance de ces trois saveurs, sucrées mais délicates, se montre douce pour les papilles. Envoûtant, sur des pancakes matinaux. Aujourd'hui, par ce froid, les pancakes ont laissé place à une gourmandise encore plus moelleuse, encore plus fondante. Le cake les a comme détrônés. Ce n'est d'ailleurs pas un cake, c'est un délice. Votre petite cuillère et vos papilles découvrent un gâteau qui saura prendre soin de vous dès votre réveil, tant il est douillet.