La preuve par la mélasse

Muhammara

épicé croquant boisé humide vert herbacé granuleux

    C'est lors d'un voyage en République Tchèque, plus précisément à Prague, dans un délicieux restaurant du quartier Vinohrady, à quelques pas pressés de notre appartement, que j'ai eu ma première fois avec le muhammara. S'il n'y a pas de saison pour manger buchty, kolache, kremrole ou vetrnik n'est-ce pas, ce jour là le soleil régnait tellement dans son royaume, contredit par nul nuage, que kulajda, goulash ou svickova n'étaient pas d'occasion... Un soir alors, le muhammara fut une expérience des plus plaisantes. Peut-être un drôle de lieu pour découvrir un mets syrien mais le muhammara s'apprécie, que dis-je, s'adore, partout.

    Syrien donc, le muhammara l'est et le demeure. Cette purée de poivrons rôtis, aux notes boisées apportées par les noix, fruitées et sucrées amenées par la mélasse de grenade, épicées données par le piment et le cumin, est un délice en bouche. Chaud, suave, laissez-vous voyager.

Les caprices du taboulé

Taboulé de chou-fleur, zestes de citron jaune et noisettes

croquant boisé fruité frais humide agrume vert herbacé acidulé

    Si de loin nous observons de la semoule de blé, de près nous découvrons une chose inconnue. Véritable petit coquin, ce taboulé qui parcourt gentiment toute la toile culinaire est un cachottier au secret qui ne se confie et s'avoue qu'une fois en bouche. Une seule bouchée de cet espiègle et vos papilles s'animent.

    Fidèles, les saveurs et la fraîcheur du taboulé traditionnel restent présentes tandis que la semoule de chou-fleur cru amène un charmeur vent nouveau.

La couronne des canelés

Canelés au Comté et piment d'Espelette
croustillant fondant moelleux fromager épicé vert herbacé

    Il y a un mois j'ai eu de nouveaux moules à canelés. Les vrais. Les vrais de vrai. Tout nouveaux. Tout brillants. Il y a un mois ça faisait bien des années que je les attendais ces moules là. Aujourd'hui ils logent enfin dans mes placards. Quelquefois je vérifie qu'ils ont pas décidé de déménager parce que c'est pas trop tôt qu'ils soient là.

Le parti pris du cake

Cake aux deux saumons, sarrasin et aneth

moelleux marin herbacé

    Avec ses parfums d'aneth, sa douce saveur noisette apportée par le sarrasin et ses irrésistibles miettes de saumon, ce cake est délicatement gourmand. Les ours en voudraient.

L'insoutenable légèreté du cake

Cake à la Feta, tomates séchées et basilic

moelleux fromager herbacé

    Qui contient Feta, tomates séchées et basilic est gourmand ; qui est gourmand est délicieux ; qui est délicieux est succulent ; qui est succulent est excellent ; qui est excellent est réjouissant ; donc qui contient Feta, tomates séchées et basilic est charmant, et ce cake suffit à la joie.

    Parmi les nombreuses variantes est livrée ici ma version de ce cake aux associations de saveurs classiques. Idéal en apéritif, mais aussi savoureux en entrée si l'envie vous manque de le partager.

De l'origine et antiquité du grand Popcorn au pesto

Popcorn au pesto alla genevese

croquant craquant fromager herbacé

    Parce que tout est meilleur avec du pesto alla genevese, il arriva, une nuit des derniers instants de l'hiver, la naissance du popcorn au pesto.