L'insoutenable légèreté du cake

Cake à la Feta, tomates séchées et basilic

moelleux fromager herbacé

    Qui contient Feta, tomates séchées et basilic est gourmand ; qui est gourmand est délicieux ; qui est délicieux est succulent ; qui est succulent est excellent ; qui est excellent est réjouissant ; donc qui contient Feta, tomates séchées et basilic est charmant, et ce cake suffit à la joie.

    Parmi les nombreuses variantes est livrée ici ma version de ce cake aux associations de saveurs classiques. Idéal en apéritif, mais aussi savoureux en entrée si l'envie vous manque de le partager.

Le dernier jour d'un palet breton

Palets bretons à la farine de sarrasin et beurre aux cristaux de sel

croustillant salé beurré boisé

    Des jaunes d’œufs désespéraient au réfrigérateur, laissés de côté. Ne voulant les froisser trop longtemps, nous les avons transformés en savoureux palets bretons.

    Cette recette s'inspire de celle des grands Christophe Felder et Camille Lesecq que vous pouvez retrouver dans Gâteaux. Alors que nous avons respecté les proportions, de la farine de sarrasin a été ajoutée, le sucre semoule a été substitué par du sucre de canne complet et le beurre doux a été détrôné par du beurre aux cristaux de sel, pour plus de gourmandise bretonne, croquante et salée.

   Si les palets bretons se conservent dans une boîte hermétique pendant quelques jours, il y a peu de chance que vous résistiez à ces délices croustillants alors que l'air s'embaume d'un parfum divinement beurré.

On ne badine pas avec le chocolat

Fondant au chocolat noir, framboises, sésame et fleur de sel

fondant chocolaté humide fruité boisé acidulé

   Parfois, notre gourmandise et nos papilles nous exigent une saveur, une texture, une sensation. C'est alors, sinon un vœu, un ordre précis, explicite.

    Tandis que vos lèvres rencontrent la fine croûte chocolatée et la fleur de sel, vos dents amènent l'acide mais douce explosion des framboises et de leurs drupéoles qui vient alors se mêler à la saveur fondante du chocolat et du discret sésame sur vos papilles, ainsi qu'à l'humidité apportée par la pulpe du fruit rouge.

Des cookies et des hommes

Cookies au chocolat noir de Philippe Conticini

friable croquant craquant beurré fondant moelleux chocolaté

  

    Pour tout son parcours, sa gourmandise, sa générosité, sa créativité et son génie, le chef pâtissier se nomme Philippe Conticini. Le génie de la pâtisserie demeure ce grand monsieur, celui que nous souhaiterions rencontrer, remercier et prendre dans nos bras.

    S'ensuit ici la recette de ses cookies, partagée sur la toile, qui embaument l'air d'un parfum beurré, généreusement chocolaté. Friables sur les bords mais moelleux et fondants au centre, ses cookies sont gourmands, réconfortants, câlins.