La Marzapane des rêves

Pâte d'amande maison

fondant boisé

    Quelle passion mes papilles et moi-même pouvons avoir pour la pâte d'amande. Depuis l'enfance, sa gourmandise nous saisit. Mes petites billes d'enfant brillaient à la vue de ces douceurs tandis que mes lèvres ne pouvaient attendre de s'y poser. Quel fondant irrésistible et inimitable. Ce n'est ici évidemment pas la même recette, mais comme il est agréable, une fois adulte, de réaliser sa propre pâte d'amande. Une base si simple, si rapide, si bonne.

Les atayef 'assafiri du Levant

Atayef 'assafiri garnies à l'achta à l'eau de rose
 moelleux floral crémeux friable boisé

    Délicieuse petite crêpe orientale garnie d'une crème de lait prénommée achta, spécialité sucrée des pays du Levant, l'atayef (ou katayef ou encore qatayef) est un petit délice fort apprécié en période de Ramadan ou lors d'un mezzé. Les variantes semblent néanmoins nombreuses tant du point de vue de sa composition pure, que de sa forme en cornet ou en demi-lune, que de sa farce avec de l'achta à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger, des noix, des pistaches ou encore du fromage, que de sa dégustation, chaude ou froide, avec ou sans sirop de sucre ou miel. A chacun et chacune alors de voir ses préférences, de goûter, de réessayer, d'aimer et de déguster à nouveau.

Des journées entières dans le chocolat

Fondant au chocolat noir à la purée de cacahuète

fondant chocolaté humide boisé 

    Une fine enveloppe, un cœur humide extrêmement fondant qui contraste mais s'accorde à des bords moelleux, une saveur chocolatée aux humeurs boisées, amenées par la complice amitié des cacahuètes et du chocolat noir : voilà ce que promet chaque bouchée de ce gâteau gourmand, généreux et régressif qui, par sa tendresse, réconforte les vagues de l'âme lors des derniers jours du huitième mois de l'année.

Au coeur du cheesecake

Cheesecake et ses pêches pochées au sirop de verveine citronnelle

onctueux crémeux croustillant beurré fondant fruité crémeux humide 

    Nous avons voulu goûter la recette du Cheesecake parfait de Pascale Weeks, autrice de C'est moi qui l'ai fait ! (ici), site connu et reconnu du côté culinaire de la toile. Tiré de son dernier livre Le Dessert était (presque) parfait aux éditions Solar publié en 2016, son cheesecake porte très bien son nom. Nous nous sommes cependant permis de préférer le beurre doux au beurre demi-sel de la recette et d'ôter l'extrait de vanille afin que nulle saveur ne vienne voiler les pêches et la verveine.

    Une petite douceur d'été.