Les Pêches savantes

Pêches jaunes et blanches pochées au sirop de verveine citronnelle

fondant fruité crémeux humide 

    Sa peau, duveteuse, rappelle le coucher du soleil. Sa chair, parfumée, juteuse et joyeusement sucrée, fulmine et déborde de nos lèvres.

    Blanche, jaune, plate ou de vigne, le fruit par excellence de la belle saison, la pêche l'est probablement. En ce moment heureusement, il est encore temps de s'en régaler.

    Mes papilles, ma gourmandise et moi-même avons la chance d'avoir une belle-maman au potager extraordinaire. Aubergines, basilic, blettes, carottes oranges, jaunes et violettes, choux, ciboulette, concombres, courgettes, fraises, fraises des bois, framboises, haricots verts, kakis, mirabelles, pêches, persil, poireaux, pommes Patte de Loup, radis, reine-claudes, salades, tomates... composent par exemple le jardin - même deux poules pondent des œufs aux jaunes plus dorés que jamais. La verveine citronnelle présente ici naît donc évidemment dans ce lieu aux fruits et légumes tant et naturellement savoureux.

    Il n'en fallait pas plus pour concocter un mets idéal lors des beaux jours. Du gâteau nantais au pain de Gênes, en passant par la volaille, le canard ou encore le crabe, ou accompagné d'une glace à l'amande ou d'une chantilly très légèrement sucrée, cette douceur semble réserver des accords avec maintes préparations. Toutefois, ce mets se suffit amplement à lui-même, dans sa délicatesse ultime, lorsque la verveine citronnelle parfume agréablement notre bouche et que la pêche, une fois croquée, libère sa saveur et vient se mêler au bouquet de la plante. 

Un Digestive dans la bibliothèque

Digestive biscuits de Bee Berrie

croustillant beurré

    Ils ont un drôle de nom, ces petits biscuits anglais. C'est dû à la présence du bicarbonate de sodium alimentaire dans la pâte à ce qu'il paraît. Mais c'est un grand classique vous savez. C'est pas juste des petits biscuits ordinaires. C'est une icône au drôle de nom. Mais ils sont pas bien compliqués. Farine, beurre, sucre, flocons d'avoine, c'est presque tout. Le reste c'est du niveau de la pincée. C'est pas grand chose en somme. C'est rapide. C'est rapide et c'est bon. Enfin ils sont sympas aussi avec une tasse de thé à son heure. Puis c'est eux que les Anglais utilisent pour les fameux gâteaux au fromage anglo-saxons. Ils les préfèrent au Graham crackers américains les Anglais. Je sais pas trop pourquoi. Mais je sais pas non plus trop pourquoi les Américains préfèrent leurs biscuits à eux. Moi je sais juste que je les aime bien ces petits biscuits.

Les caprices du taboulé

Taboulé de chou-fleur, zestes de citron jaune et noisettes

croquant boisé fruité frais humide agrume vert herbacé acidulé

    Si de loin nous observons de la semoule de blé, de près nous découvrons une chose inconnue. Véritable petit coquin, ce taboulé qui parcourt gentiment toute la toile culinaire est un cachottier au secret qui ne se confie et s'avoue qu'une fois en bouche. Une seule bouchée de cet espiègle et vos papilles s'animent.

    Fidèles, les saveurs et la fraîcheur du taboulé traditionnel restent présentes tandis que la semoule de chou-fleur cru amène un charmeur vent nouveau.

Le muffin selon Rose

Mumffins (muffins aux pommes Royal Gala et fruits rouges, crumble au beurre aux cristaux de sel)

moelleux humide fruité floral croquant craquant beurré acidulé

    Comme l'amour des muffins et la passion pour le crumble de ma mère (évoqué ici) perdurent, ces deux derniers se sont associés pour devenir une fête gustative des plus simples et réconfortantes. La douceur humide des fruits, le moelleux sucré du muffin et le beurré salé du crumble ne peuvent vous faire qu'en réclamer un autre, encore. Encore. Encore.