Le muffin selon Rose

Mumffins (muffins aux pommes Royal Gala et fruits rouges, crumble au beurre aux cristaux de sel)

moelleux humide fruité floral croquant craquant beurré acidulé

    Comme l'amour des muffins et la passion pour le crumble de ma mère (évoqué ici) perdurent, ces deux derniers se sont associés pour devenir une fête gustative des plus simples et réconfortantes. La douceur humide des fruits, le moelleux sucré du muffin et le beurré salé du crumble ne peuvent vous faire qu'en réclamer un autre, encore. Encore. Encore.

Cendrillon ou la petite pantoufle de cerises

Chaussons aux cerises Burlat et noix de coco, pâte brisée à l'huile d'olive

friable humide fondant fruité frais fruité crémeux

    Aux prémices de ces chaussons, nous ne savions trop sur quel pied danser. Pâte brisée au beurre ou pâte brisée à l'huile d'olive, telle était l'hésitation qu'il nous fallait démêler. Si la saveur et le parfum du beurre enjôlent, c'est la pâte brisée à l'huile d'olive qui prit pied dans nos papilles, afin de prolonger le charme fleuri du chausson. Une fois retombés sur nos pieds, une fois la recette éclaircie, il y eut du pied. Avec ces chaussons, nous n'en avons jamais notre pied. Avec ces chaussons, vous prendrez votre pied peut-être même les pieds dans l'eau. 

La Dame aux vacherins

Vacherins individuels en cornet de glace, framboise citron vert

croustillant fondant fruité floral crémeux aéré agrume acidulé

  

    Avec leurs meringues des plus fragiles, ces vacherins nous auront causé bien des histoires. Entraînement, soin et patience sont les maîtres mots pour la réalisation de ces meringues coniques, mais gourmandise, satisfaction et plaisir règnent lors de la mise en bouche.

    Le croustillant sucré de la meringue, le fondant du sorbet framboise et la chantilly, aérée et crémeuse, contrebalancés par l'alliance connue avec le citron vert, font de la dégustation de ces vacherins une joie ludique, fraîche et fruitée, idéale pour la belle saison.

Les Amours

Gâteau à l'amande, fraises Gariguette et noix de coco

fondant fruité frais moelleux boisé humide fruité crémeux acidulé

    J'ai longtemps hésité sur la texture de ce gâteau. Après l'avoir réalisé plusieurs fois l'an passé, après hésitations, oscillations et tâtonnements, c'est aujourd'hui qu'il m'a fait craquer. Sa texture ? d'abord humide et fondante, puis moelleuse, généreuse. Ses saveurs ? légèrement sucrées, fruitées et boisées... une douceur sur les papilles.

   Ensoleillé par le lait de coco, ce gâteau, synonyme des beaux jours, réjouit.