L'Affaire Charles Dexter Cookie

Cookies au chocolat blond Dulcey et amandes caramélisées

moelleux beurré croquant boisé croustillant

    Oui, j'ai refait des cookies. Des cookies tout tout chewy.

Lumière de cookie

Cookies au chocolat blond Dulcey, kasha et farine de sarrasin

moelleux boisé croustillant beurré croquant craquant

    La poussée d'Archimède. L'Amérique. La pénicilline. Les ruines de Pompéi. La ganache. La loi de la gravitation universelle. La Vénus de Milo. Le neutron. Les bêtises de Cambrai. La grotte de Lascaux. L'épave du Titanic. La radioactivité. Le chocolat blond Dulcey.

    Tout cela a un point commun.

    Le hasard.

    A chaque délectation du chocolat blond Dulcey Valrhona, je remercie Frédéric Bau. Je le remercie pour ce jour où, lors d'une démonstration de pâtisserie au Japon, il oublia du chocolat blanc au bain-marie. Le temps écoulé le transforma en chocolat blond aux odeurs biscuitées, de beurre et de lait caramélisé. Huit ans plus tard, après recherches et développement, le chocolat blond Dulcey naquit pour notre plus grand plaisir.

Le Petit Prince

Cake aux pommes Rubinette, potimarron et noisettes

moelleux fruité croquant boisé humide

    D'une fantastique simplicité, d'une fabuleuse rapidité, d'un extraordinaire moelleux.

La vie devant soi

Coulants au chocolat noir

moelleux chocolaté crémeux beurré fondant

    Synonymes pour nous d'insouciance, ces douceurs demeurent un écho à l'enfance, lorsque nous les préparions nous-même et les dévorions de plaisir quelques après-midis. Difficile était l'attente quand le parfum chocolaté et beurré embaumait la cuisine et envoûtait nos narines. Mais quelle joie au moment de les goûter. Il n'y en avait pour nous jamais assez.