Cookies au chocolat noir, sucre d'érable et huile d'olive
croustillant moelleux chocolaté fondant croquant
C'est par une balade sur la toile que j'ai rencontré les Whole Wheat Olive Oil Chocolate Chip Cookies de Monique (ici), aux temps des cerises. Ils m'ont tant tentée que je n'ai pas attendu pour les concocter. A présent, voici ma version après quelques touches personnelles. Moelleux à souhait, dotés d'une petite touche croustillante avec le sucre d'érable qui nuance le fondant du chocolat noir encore chaud... ces cookies sont bien gourmands.
Temps de préparation : 15
minutes.
Temps de cuisson : 10 à 11 minutes.
Ingrédients :
- 140g de farine de blé T150
- 60g de sucre gros d'érable
- 40g de sucre fin d'érable
- 40g de chocolat noir à 70%
- 18g d'huile d'olive
vierge extra
- 25g de sirop
d'érable
- 1 œuf frais entier calibre M
- 4g de bicarbonate
de sodium alimentaire
- 2g de fleur de sel
Informations complémentaires sur les ingrédients utilisés : sucre gros d'érable biologique de chez Biodélices, sucre d'érable biologique de chez Le Bio Monde, sirop d'érable pur biologique de chez Le Bio Monde, chocolat Valrhona Guanaja à 70%.
1. Préchauffez le four à
170°C.
2. Dans un cul de poule,
mélangez la farine, le sucre fin, la fleur de sel et le bicarbonate.
3. Coupez le chocolat en morceaux grossiers.
4. Ajoutez le chocolat et le sucre gros d'érable à la farine. Mélangez.
5. Dans un second
récipient, fouettez l’œuf, l'huile et le sirop d'érable.
7. Mélangez le mélange liquide au mélange sec.
7. Mélangez le mélange liquide au mélange sec.
8. Sur une plaque de
cuisson idéalement perforée recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de même
taille – vous pouvez vous aider d'un cuillère à glace. Appuyez légèrement sur le dessus avec la paume de la main.
9. Enfournez pour 10 à 11 minutes - le cookie doit être encore mou au centre, il durcira en refroidissant.
10. Laissez tiédir puis
disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.
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