mardi 6 septembre 2016

Les Amants magnifiques.

Cake au roquefort, poire Conférence, noix et amaretto
moelleux croquant boisé fondant fromager fruité



    Le croustillant des noix. Le crémeux du roquefort. Le fondant de la poire. La douceur de l'amande. Un mariage heureux.

Pour 1 cake.
Pour un moule à cake de 25 x 10 cm.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :
- 180g de farine de blé T55
- 180g de roquefort 
- 80ml d'amaretto
- 60ml d'huile d'olive vierge extra
- 40ml de lait frais pasteurisé entier
- 100g de cerneaux de noix
- 3 œufs frais entiers calibre M
- 240g de poire Conférence (épluchée et sans le trognon)
- 11g de levure chimique
- poivre du moulin

N.B. : il n'est pas nécessaire de saler le cake, le fromage le sale suffisamment.

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Coupez en morceaux le roquefort. Réservez.
3. Concassez les noix. Réservez.
4. Détaillez la chair de poire en petits morceaux. Réservez.
5. Dans un cul de poule, tamisez et mélangez la farine et la levure.
6. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
7. Versez l'huile d'olive, puis le lait et mélangez.
8. Versez l'amaretto, poivrez et mélangez de nouveau. L'appareil doit être lisse et homogène.
9. Ajoutez-y les poires et les noix. Mélangez.
10. Ajoutez le roquefort et mélangez délicatement.
11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
12. Huilez le moule à cake.
13. Versez l'appareil à cake dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
14. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


N.B : la température et le temps de cuisson sont à adapter selon votre four.

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Maira Gall